FROM FLOUR TO TABLE
一日の始まりを、パンの香りでつくる。
麦ノ音は、地域の食卓と同じリズムで焼く小さなベーカリー。毎日食べても飽きない定番と、季節を映す一品を、同じ窯から届けます。
MISSION
選ぶための情報を、体験へつなぐ。
毎日の食卓に、焼きたての音を。国産小麦と長時間発酵でつくる街のベーカリー。
商品を並べるだけでは、納得できる選択は生まれません。特徴、比較の基準、購入後の流れを同じ言葉で整理し、迷った場所からいつでも相談できる状態を目指します。
06:00 / MIX
粉と水の状態を読む
産地や収穫年で変わる吸水を見ながら、その日の温度と湿度に合わせて配合を微調整します。数値だけでなく、生地の手触りと香りを記録して次の仕込みへつなげます。
- 国産小麦を中心にロットを記録
- 気温・湿度・吸水率を仕込み表で管理
- アレルゲンと器具の使用区分を確認
08:00 / FERMENT
時間を急がせない
低温でゆっくり発酵させ、小麦の甘みと軽い口溶けを引き出します。商品ごとの発酵時間、折り込み回数、焼成順を見える形にしています。
- 食事パンは長時間発酵
- ペストリーは温度を保って折り込み
- 焼き上がり予定を商品案内へ反映
11:00 / BAKE
一つの窯を、商品ごとに使い分ける
蒸気、温度、焼成時間を変えながら、皮の薄さ、層の立ち方、具材の火入れを整えます。売り切れを含む在庫表示は、無理に作り置きしないための情報でもあります。
- 商品ごとの焼成温度を管理
- 当日販売と冷凍配送を分けて包装
- 焼き上がり後の品質確認を実施
TABLE / SHARE
食べ方まで届ける
受取日時、温め直し、保存、ギフトの渡し方までを一つの体験として案内します。届いた後に迷わないことも、パンづくりの続きだと考えています。
- 商品別の保存・温め直し案内
- 店舗受取と冷凍便の導線を分離
- ギフト包装とメッセージに対応
OUR STANDARD
約束している3つのこと
01
国産小麦
産地と製粉方法まで選び、香りと口溶けを整えます。
02
長時間発酵
急がず寝かせて、小麦の甘みと軽い食後感を引き出します。
03
焼き上がり表示
商品ページとお知らせで、その日の焼成予定を案内します。
STORE PROFILE
運営情報（サンプル）
| 名称 | 麦ノ音 BAKERY |
|---|---|
| 運営 | FJ Studio / サンプル事業 |
| 所在地 | 東京都千代田区丸の内1-1-1（デモ） |
| 事業内容 | 毎日の食卓に、焼きたての音を。国産小麦と長時間発酵でつくる街のベーカリー。 |
| 営業時間 | 平日 10:00–18:00 |
このページの事業者情報はサンプルです。公開運用時は実際の法人・責任者・所在地・連絡先へ置き換えてください。
TEAM
専門性をつなぐチーム
01
製造・焼成
判断材料を整理し、購入前の相談から購入後の案内までを同じ基準で担当します。
02
商品・ギフト相談
判断材料を整理し、購入前の相談から購入後の案内までを同じ基準で担当します。
03
注文・配送サポート
判断材料を整理し、購入前の相談から購入後の案内までを同じ基準で担当します。
迷っている段階から、ご相談ください。
決まっていること、まだ分からないことを分けて、一緒に選択肢を整理します。